Ingrédients
Équivalences
- 10 cl de vin blanc sec
- 100 grs d'echalotes
- 20 cl de vinaigre de vin blanc
- 250 grs de beurre
- sel
- poivre
Bonjour
Voici une recette de sauce pour saumon
Beurre blanc
vin blanc sec - 10 cl
100 grs d'echalotes
vinaigre de vin blanc - 20 cl
250 grs de beurre
sel, poivre
Eplucher les échalotes et les hacher très fin.
Mettre les échalottes dans un récipient sur feu très doux, avec le vin, le vinaigre et laisser réduire jusqu'à l'évaporation du liquide, les échalotes doivent être réduites en purée bien cuite mais pas colorées.
Mette une autre casserole au bain-marie, verser une cuillere à soupe d'eau bouillante et fouetter en incorporant peu à peu un tiers du beurre en noisettes puis la purée d'échalotes puis le reste du beurre, sans arrèter de fouetter, saler et poivre.
MARIE 9377
Voici une recette de sauce pour saumon
Beurre blanc
vin blanc sec - 10 cl
100 grs d'echalotes
vinaigre de vin blanc - 20 cl
250 grs de beurre
sel, poivre
Eplucher les échalotes et les hacher très fin.
Mettre les échalottes dans un récipient sur feu très doux, avec le vin, le vinaigre et laisser réduire jusqu'à l'évaporation du liquide, les échalotes doivent être réduites en purée bien cuite mais pas colorées.
Mette une autre casserole au bain-marie, verser une cuillere à soupe d'eau bouillante et fouetter en incorporant peu à peu un tiers du beurre en noisettes puis la purée d'échalotes puis le reste du beurre, sans arrèter de fouetter, saler et poivre.
MARIE 9377