Ingrédients
Équivalences
- 2 échalottes
- vin blanc sec (muscadet)
Beurre blanc du pays Nantais
Dans le pays nantais,on ne fait pas revenir les échalottes dans le beurre,voici comment on fait le beurre blanc chez nous:
couper finement deux échalottes et les mettre dans une casserole à fond épais
ajouter un demi verre de vin blanc sec( muscadet)
laisser réduire à feu très très très doux (il faut que les échalottes cuisent) jusqu'à n'obtenir qu'environ une cuillère à soupe de liquide
rajouter petit à petit du beurre très froid en prenant garde que la préparation ne bout pas (bien attendre que le premier morceau soit fondu avant d'en ajouter un autre)
tourner sans cesse et servir aussitôt avec n'importe quel poisson
Dans le pays nantais,on ne fait pas revenir les échalottes dans le beurre,voici comment on fait le beurre blanc chez nous:
couper finement deux échalottes et les mettre dans une casserole à fond épais
ajouter un demi verre de vin blanc sec( muscadet)
laisser réduire à feu très très très doux (il faut que les échalottes cuisent) jusqu'à n'obtenir qu'environ une cuillère à soupe de liquide
rajouter petit à petit du beurre très froid en prenant garde que la préparation ne bout pas (bien attendre que le premier morceau soit fondu avant d'en ajouter un autre)
tourner sans cesse et servir aussitôt avec n'importe quel poisson