Ingrédients
Équivalences
- 4 personnes
- 1 dl de crème
- 10cl de muscadet
- 20g d'échalotes
- 200g de beurre
- sel, poivre
- 70g de wakamé
Bonjour !!! 
BEURRE BLANC OUESSANTIN
4 PERSONNES
PREPARATION 20 mn
1 dl de crème
10cl de muscadet
20g d'échalotes
200g de beurre
sel, poivre
algues : 70g de wakamé
Réhydrater le wakamé après l'avoir légèrement concassé.
Prévoir la réduction dans une casserole (vin blanc, échalotes hachées, wakamé concassé).
Porter à ébullition 3mn environ, ajouter la crème fraîche, réduire à nouveau 2mn.
Retirer du feu et incorporer en fouettant vivement le beurre en parcelles (s'aider d'un fouet).
Vérifier l'assaisonnement.
Cette sauce peut accompagner tous vos poissons pochés.
BEURRE BLANC OUESSANTIN
4 PERSONNES
PREPARATION 20 mn
1 dl de crème
10cl de muscadet
20g d'échalotes
200g de beurre
sel, poivre
algues : 70g de wakamé
Réhydrater le wakamé après l'avoir légèrement concassé.
Prévoir la réduction dans une casserole (vin blanc, échalotes hachées, wakamé concassé).
Porter à ébullition 3mn environ, ajouter la crème fraîche, réduire à nouveau 2mn.
Retirer du feu et incorporer en fouettant vivement le beurre en parcelles (s'aider d'un fouet).
Vérifier l'assaisonnement.
Cette sauce peut accompagner tous vos poissons pochés.