Beurre d'anchois

quand j'étais petite, mon père faisait ce qu'il appelait du beurre d'anchois..;
c'est a base d'anchois de beurre et de jaune d'oeufs mais impossible de retrouver les proportions....

A L'AIDE

merci pour la recette mais ce n'est pas ca du tout....
autant que je me souviennes, on écrasait de beurre avec du jaune d'oeufs et des anhois et on le mangeait sur du pain....;

bonjour je ne sais pas si ma réponse arrive tard mais moi quand je fai mon beurre d' anchoi je ne rajoute pas d' oeuf; je nettoie mai enchois ( j enlevé l ' arrête central) et ensuite je fai fondre mon beurre dans une casserole et j' y rajoute ensuite mes enchoix et je ne cesse pas de remuer. la sauce et prête quand la sauce et onctueuse.
Bonne sauce

non toujours pas ...
c'est une recette que faisait mon père et il appelait ça le beurre d'anchois...
et ca se mange froid sur des toasts...

je tente ,moi j'ai un truc similaire en tête ,qui effectivement se tarine, d'ailleur on varie en le faisant au thon nous . par contre ma belle ,on la fait "au nez " donc je n'ai pas de proportion:
j'acheté des filet tout prêt ( pas douée en nettoyage),je met dans un bol à mixer, j'ajoute un beau morceau de beurre , poivre (un peu ) perso j'y met une petite cuillère de concentré ou de purée de tomate pour adoucir le tout ,ne sale que si besoin !
mixe le tout qq seconde pour obtenir un "état de beurre " met au frigo un peu voilà

merci umbria, ca ressemble plus à ça mais y a des jaunes d'oeufs durs dedans...

je crois que je vais essayer au pif et je vous dirai....

Salut Laury,
J'ai lu un jour, sur un C...ine A.....le je pense, ON MIXE LES ANCHOIS avec de l'huile d'olive, on le travaille avec 1 pain de beurre, 1 JAUNE D'OEUF, pour incorporer complètement et on remet au frigo pour 24H.
Mais est ce bien bon les Anchois???
Tu peux suivre le même principe avec du beurre, de l'ail frais et des herbes, huile d'olive, remet au frigo et laisse fondre sur ton steak quand tu as besoin !!!
Hugo va bien??? :Salut Laury,
J'ai lu un jour, sur un C...ine A.....le je pense, ON MIXE LES ANCHOIS avec de l'huile d'olive, on le travaille avec 1 pain de beurre, 1 JAUNE D'OEUF, pour incorporer complètement et on remet au frigo pour 24H.
Mais est ce bien bon les Anchois???
Tu peux suivre le même principe avec du beurre, de l'ail frais et des herbes, huile d'olive, remet au frigo et laisse fondre sur ton steak quand tu as besoin !!!
Hugo va bien???

oups ! exact comme le dit arianne pour l'assaisonnement ,moi je met un peu d'ail avec un tout ti peu de huiole d'olive car y a déjà le beurre ! tient nous au courrant A+

c'est rigolo ma petite ririe mais j'avais pas fait le rapprochement deux minutes.....

et oui, c'est très bon les anchois....

j'aurai du me douter que tu connaissais toi, le beurre d'anchois....

hugo se porte à merveille, je t'ai envoyé des photos...
et Ornella????