Beurre de lavande

Beurre de lavande

Recette originale de Philippe Mollé
Temps de préparation:
Temps de cuisson: 0
Coût:
Difficulté:

Propos gourmands

Ce beurre accompagne magnifiquement bien le poisson et les viandes grillées.
On oublie trop souvent que la lavande est comestible mais elle s'utilise à petites doses car, sinon, elle devient amère.

Ingrédients

125 ml beurre doux
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1 c. à s. de jus de citron
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1 c. à s. de ciboulette
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1 c. à s. de cerfeuil
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1 c. à thé de lavande
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sel et poivre

Préparation

Hacher les fines herbes finement; dans un bol, à la fourchette, bien mélanger tous les ingrédients.
Rouler la préparation dans une feuille d'aluminium de la grosseur d'une pièce de deux dollars ou de la grosseur du cercle formé en touchant le pouce et l'index ; réfrigérer 1 heure ou congeler 30 minutes.
Découper en rondelles pour l'utilisation.