Ingrédients
Équivalences
- Poids égal de beurre
- 1 oignon
- 1 carotte
- 2 branches de persil
- 1 verre de vin
écrevisses
poid égale de beurre
1 oignons
1 carrotte
2 branche de persil
1 verre de vin
fricassé les écrevisses avec , vin , carottes en mirepoix , oignons taillé , ensuite pilés le tout ( on peut si on le souhaite gardé les queues pour autre chose ) rajouter le beurre .( perso je passe le tout au mixteur au lieux de pilé )
laisser mijoter a feux doux ( ou a bain marie ) durant environ 30 mn , ensuite passé aux chinois ... et voila on a le beuure d'écrevisse , on peut faire a l'identique aux étrilles , langouste etc etc ...
l'avantage , et que une fois le beurre figé on peut le façonné style boudin et le mettre au congelé pour d'autre utilisation .
poid égale de beurre
1 oignons
1 carrotte
2 branche de persil
1 verre de vin
fricassé les écrevisses avec , vin , carottes en mirepoix , oignons taillé , ensuite pilés le tout ( on peut si on le souhaite gardé les queues pour autre chose ) rajouter le beurre .( perso je passe le tout au mixteur au lieux de pilé )
laisser mijoter a feux doux ( ou a bain marie ) durant environ 30 mn , ensuite passé aux chinois ... et voila on a le beuure d'écrevisse , on peut faire a l'identique aux étrilles , langouste etc etc ...
l'avantage , et que une fois le beurre figé on peut le façonné style boudin et le mettre au congelé pour d'autre utilisation .