Beurre d'escargot

bonjour les toinets et les forumeuses .voilà mon mari veut que je lui fasse des escargots dans un poêlon spécial mais je n'ai pas de recettes de ce fameux beurre .il le veut maison sinon je l'aurai acheté dans le commerce .donnez moi la recette de vos escargots.

Voici une recette typique du Tarn.

Ail (le rose, celui de Lautrec !)
échalotes
persil
beurre
sel, poivre

Hache finement l'ail, les échalotes, le persil.
Malaxe le tout avec le beurre en assaisonnant avec le sel et le poivre.

Voilà !

Bon, je sais, il n'y a pas les proportions mais comme on dit chez nous c'est à bisto denas... c'est à dire comme tu le sens !

le beurre d'escargot c :
du beurre (mou )auquel on mélange aïl ,persil et échalotes (hachés bien sur)
pour les proportions..je sais pas ça fait longtemps que j'en ai pas fais

les escargots:
une fois cuits à l'eau bouillante , il faut les sortir de leur coquille , enlever la tripe ( tout ce qui est au bout ..mou et pas bon )
et les re mettre ds coquille:
un peu de beurre au fond ,puis la bête , puis re beurre jusqu'au bord de la coquille
et après tu passe au four
ça c pour les gros escargots , les gros blancs appelés aussi escargot de bourgogne , frais , pas en boite .
comme je te le dis ça fait longtemps que j'en ai pas fais....
j'espère n'avoir rien oublié

la fiches du forum:

merci mais je pense que les escargots je vais les prendre en boîte et pour le beurre ça se garde assez longtemps ou pas puis je le congeler ou le conserver au frais .

je pense que oui , puisque on en vend du congelé

Bonjour!
tu peux congeler du beurre d'escargot..
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Je te donne ma recette,en poêlon avec les alvéoles.
la veille j'ouvre la boite,je rince et je verse dans un court bouillon en ébullition,jusqu'a reebullition ,j'égoutte bien et:
dans un saladier ,mettre les escargots,
le persil haché,l'ail,l'echalotte,noix de muscade,bien mélanger;mettre au frigo avec un film dessus
le lendemain mettre dans les poêlons a escargots ,avec du beurre salé par dessus chaque escargot
Nous trouvons que de cette façon,l'escargot est plus gouteux
Bonne nuit
marie
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merci marie38 ça tombe bien car j'avais envie de manger des escargots hummmmmmmmmmmmm .

lovecuisine.