Beurre d'escargots avec ou sans échalotte?

Bonjour tout le monde,

Je me lance, je vais préparer des escargot en brioche, je souhaite faire mon beurre d'escargot mais je vois des recette avec ou sans échalotte.

Je croyais qu'il fallait juste du beurre, de l'ail, du persil, sel et poivre.
Alors echalotte ou pas?
Et si qqu'un pouvais me donner les proportions pour 10 douzaines merci!!!

Bonsoir,
tu peux mettre de l'échalottes,j'en mets toujours,mais en petite quantité,disons un quart pour 3 quarts ail.
sel poivre et noix muscade persil
Pour la quantité:
une boite de 8 dzs il faut une plaque de beurre
Bonne nuit
marie france

Bonsoir,
ta recette c'est bien pour une boite de 8 dzs?
Merci
bonne nuit
marie france

oui, oui, largement, j'me souviens plus exactement combien j'en fais avec, et puis ça dépend de ce que tu prends pour les mettre, coquilles, assiettes spéciales, et moi, j'ai toujours tendance à en mettre beaucoup, on m'appelle Mme +

Merci et bonnes fêtes!

Merci pour cette recette.
Je vais utiliser de l'ail en semoule, et j'ai lu l'astuce du trait de pastis...je vais essayer.
Je file faire ma pâte à brioche.

Bonjour,

Je voudrais savoir si lorsqu'on achète une boite d'escargots de bourgogne, s'il faut juste les laver ou s'il y a autre chose à faire ?

Bonjour,
je les frotte au gros sel ,je les rince bien ,et je fais cuire un tour avec aromates,carottes verre vin blanc.
Bon après midi
marie

bonjour, en principe, dans les boites, ils sont prêts à l'emploi, non?
y a juste à les rincer et hop dans les coquilles ou petits pots, sinon, une cuisson supplémentaire doit les rendre caoutchouteux et durs. mais bon, il y a peut-être plusieurs sortes de boites et après tout, chacun fait comme il veut JOYEUSES FÊTES

Bonjour,
non pas du tout caoutchouteux,bien au contraire
Mais je fais vraiment recuire que quelques bouillons
dans n'importe, quelle boite,tu peux faire un essai,lorsque tu frottes les escargots"prêts a l'emploi",avec du sel,il sort quelque chose de visqueux.
Bien cordialement
marie

OK, merci, il est vrai que je n'en achète que rarement, alors...
j'ai l'habitude d'aller les ramasser, ça c'est pas le plus difficile
mais ils sont tellement meilleurs, cuisinés par nos "mimines" mais bon, tout le monde ne peut pas le faire, c'est assez fastidieux et il faut de la place. et quand on voit à la vitesse que c'est mangé, je me demande si je ferais pas mieux de les acheter en conserve

Bonsoir,
oui tu as raison,les nôtres sont bien meilleurs!
Mais nous ne pouvons plus tellement en ramasser..
Pour cause de santé...
Bien cordialement
marie