Ingrédients
Équivalences
- beurre frais
- jus de citron
- persil (facultatif)
- câpres (facultatif)
Bonjour
Beurre noisette
Dans une sauteuse toute propre, il faut qu’elle soit propre car on n'utilise pas le gras de cuisson de la raie, on fait mousser du bon beurre frais, puis on le laisse colorer gentiment, pas violemment et lorsqu'il est couleur noisette, je dis bien noisette, on stoppe sa coloration avec un peu de jus de citron. On peut ajouter ici un peu de persil, des câpres si on veut, on assaisonne bien et on verse cette sauce sur la raie. C'est tout simplement délicieux !
Bon, j'entends déjà un tollé au sujet de ce fameux beurre noisette. C'est certes pas la sauce la plus santé, mais un bon compromis pour déguster de temps en temps une bonne raie.
Qu'en pensez-vous ?
Serge
Beurre noisette
Dans une sauteuse toute propre, il faut qu’elle soit propre car on n'utilise pas le gras de cuisson de la raie, on fait mousser du bon beurre frais, puis on le laisse colorer gentiment, pas violemment et lorsqu'il est couleur noisette, je dis bien noisette, on stoppe sa coloration avec un peu de jus de citron. On peut ajouter ici un peu de persil, des câpres si on veut, on assaisonne bien et on verse cette sauce sur la raie. C'est tout simplement délicieux !
Bon, j'entends déjà un tollé au sujet de ce fameux beurre noisette. C'est certes pas la sauce la plus santé, mais un bon compromis pour déguster de temps en temps une bonne raie.
Qu'en pensez-vous ?
Serge