Ingrédients
Équivalences
- 500 g de champignons de couche (ou fraichement ramassés c'est meilleurs)
- 2 oeufs
- 1 citron
- du beurre
- 2 grosses cuillérées de farine
- 1 petit pot de crème fraîche
- sel
- poivre
- pain
blanquette de champignons
pour 4 personnes :
500 g de champignons de couche (ou fraichement ramassés c'est meilleurs)
1 petit pot de crème fraîche
du beurre
2 oeufs
1 citron
du sel, du poivre, du pain
Nettoyez bien les champignons, conservez les plus petits entiers, coupez les autres en 2 ou 3.
Mettez les dans une sauteuse avec 2 grosses cuillérées de beurre. faites cuire à feu doux et couvert pendant 8 à 10 minutes, puis retirez les champignons de la sauteuse, remplacez-les par une cuillérée à soupe de farine ; laissez à peine blondir, puis mouillez avec un peu d'eau tiède jusqu'à ce que vous obteniez une sauce légère. laissez la mijoter doucement pendant un quart d'heure, liez-la hors du feu avec 2 jaunes d'oeufs et 125 g de crème fraîche épaisse. remettez les champignons, arrosez avec un jus de citron et faites réchauffer doucement. Ne laissez surtout pas bouillir; salez poivrez.
Préparez rapidement quelques petits croutons frits au beurre. Servez sur un plat chauds décorés de croutons.
ceci accompagne très bien les viandes blanches.
pour 4 personnes :
500 g de champignons de couche (ou fraichement ramassés c'est meilleurs)
1 petit pot de crème fraîche
du beurre
2 oeufs
1 citron
du sel, du poivre, du pain
Nettoyez bien les champignons, conservez les plus petits entiers, coupez les autres en 2 ou 3.
Mettez les dans une sauteuse avec 2 grosses cuillérées de beurre. faites cuire à feu doux et couvert pendant 8 à 10 minutes, puis retirez les champignons de la sauteuse, remplacez-les par une cuillérée à soupe de farine ; laissez à peine blondir, puis mouillez avec un peu d'eau tiède jusqu'à ce que vous obteniez une sauce légère. laissez la mijoter doucement pendant un quart d'heure, liez-la hors du feu avec 2 jaunes d'oeufs et 125 g de crème fraîche épaisse. remettez les champignons, arrosez avec un jus de citron et faites réchauffer doucement. Ne laissez surtout pas bouillir; salez poivrez.
Préparez rapidement quelques petits croutons frits au beurre. Servez sur un plat chauds décorés de croutons.
ceci accompagne très bien les viandes blanches.