Coulis de tomates

Je recherche des sauces pour accompagner des mousses de légumes aux carottes, courgettes etc. Comme mon amie est végétarienne je ne peux pas faire d'accompagnement avec mes légumes donc j'avais pensé à mettre au moins une petite sauce pour que ça fasse moins triste.

Avez-vous quelques recettes de sauces qui se marient bien avec les légumes ?

Merci à tous.

Bonjour,
Avec mon flan de courgettes je fais un coulis de tomates tout simple en faisant revenir un peu d'ail haché dans une poëlle avec un peu d'huile d'olive. Je rajoute mes tomates pelées ou bien du coulis ou chair de tomates tout prêt pour aller plus vite. (avec des tomates fraîches c'est meilleur!!). Sel poivre basilic frais. Je laisse mijoter puis, je passe le coulis au mixer et je le passe au chinois. Je le fais refroidir et je l'utilise pour napper mes flans de légumes. C'est très frais et très apprécié. sinon frais aussi du fromage blanc ou crème légère avec ail et concombre râpé et menthe si vous aimez!!