Coulis Provençal

Vous pouvez voir dans mon album ce que j'ai fais avec des restes !

J'ai mangé chez une amie qui m'a donné son restant de roti de porc et 5 tomates de son jardin.
Le lendemain je faisais un coulis provençal et des pâtes pour accompagnement.

Le coulis :

1 grosse échalotte émincée finement, légèrement dorée à l'huile d'olive
ajouter les tomates en morceau
laisser cuire quelques minutes à découvert
ajouter l'ail haché (surgelé)
puis les herbes de provence
j'ai ajouté quelques olives vertes coupées en rondelles (qu'il me restait)
laisser mijoter encore un peu

Voilà ! une belle déco dans l'assiette et le tour est joué !