Déglaçage au citron pour côtes de porc

Salut

Je recherche une recette de déglaçageau citron

bye @+++

il faut tout d'abord expliquer ce que c'est qu'un déglaçage.
quand on fait revenir une viande dans une poêle, il y a formation d'un dépôt sur la surface de la poêle (à condition ce soit bien saisi) ces particules doivent avoir une couleur caramel ou ambrée foncée (pas noir). il faut retirer la viande si ce n'est pas encore fait et ensuite "déglacer" avec un liquide . de préférence acide, pour faciliter la dissolution et pour parfumer, accessoirement. si tu utilises le jus de citron, il faudra le verser en une fois (un jus de citron pour 2 à 3 côtes) et ensuite ajouter un autre liquide (genre bouillon ) il faudra ensuite monter la sauce au beurre cru (hors du feu) . si tu prends de la crème, elle va faire des grumeaux.
ajoutes quelques pruneaux émincés ou des abricots secs. ce sera délicieux.
hum...