Fond de volaille ou veau

1 nov. 2006

Où comment le faire soi-même ?

Merci

2 Recette nov. 2006

Fond de volaille au carotte, oignon et tomate

Ingrédients Équivalences

1 kg d'os
100grammes de carottes
100 grammes d'oignons
10gr d'ail
200 grammes de tomate
bouquet garnis

faire un fond de volaille ou de veau c'est très simple

os 1 kg
garniture

carottes 100grammes
oignons 100 grammes
ail 10gr

tomate 200 grammes
bouquet garnis

1.5litre d'eau

colorer les os au four sans matière grasse .

Puis faire suer dans un fettou les os + la garniture une dizaine de minute
Dégraisser ,puis déglacer
ajouter l'eau et les tomates

faire cuire entre 3 et 4 heures puis passer chinois
et voila