Pâte de piments

1 sept. 2005

Ces pâtes que l'on utilise comme la moutarde, sur le bord de l'assiete, accompagnant viandes et riz. vous voyez le genre ?

Il me semble qu'il y a une recette africaine avec de l'aïl. ?

J'ai des petits piments (guadeloupe ou reunion, je sais plus) tres forts et très fruités, mais je ne sais comment les preparer. notamment pour en faire une pâte.

Merci.

2 Recette sept. 2005

Pâte de piments

Ingrédients Équivalences

1 piment des îles petit, rond, fort
1 1/2 piment classique (long, fin, rouge)
1 gousse d'aïl
1 petite càs d'huile d'olive
2 pincée de sucre roux en poudre

Je cuisine souvent au pif, et en général mes mets sont plutôt appréciés, alors je me suis lancé:

- 1 piment des îles (je sais plus laquelle) petit, rond, fort.
- 1 1/2 piment "classique" (long, fin, rouge)
- 1 gousse d'aïl (juste un "dés" quoi, je sais pas si la gousse désigne l'aïl entier ou juste un de ses "grains" ou "dés" sinon bien sûr ça ferait trop...)
- 1 petite càs d'huile d'olive
- 2 pincée de sucre roux en poudre

Piments et aïl coupé en petits morceaux, concassés, écrasés, ensuite j'ai rajouté l'huile d'olive et le sucre... et j'ai fini de touiller le tout.

Et bien finalement, c'est plutôt réussi ! Je m'en suis fait une petite tartine, c'était relevé mais excellent, comme j'aime, le goût que je cherchais... !

Ca accopagnera parfaitement les viandes, riz, etc...

Voilà, finalement ça vous fait peut-être une idée de recette de piment !