Pesto de Basilic et Gruyère

Pesto

Moi qui suis du midi voilà comment je le prépare
Il faut
1 pied de basilic
3 gousses d'ail
1 petite poignée de pignons de pin
1/2 verre d'huile d'olive
80 g de gruyère rapé
Piler les gousses d'ail dans un mortier. Ajouter les feuilles de basilic hachées et les pignons de pin
Piler pour obtenir une purée fine

Verser l'huile d'olive petit peu par petit peu jusqu'à obtenir une pommade
Ajouter le fromage rapé

Cette mixture peu se mettre dans la soupe de légumes
3Courgettes
3Pommes de terre
250g Haricots rouges frais
250g Haricots blancs frais
1/4 de haricots écheleurs ( haricots verts assez larges)
2 tomates
150g de coquillettes
Couper tous les légumes en petits dés
Faire bouillir le tout dans 2 litres d'eau salée environ 1 h
A la fin de la cuisson ajouter les coquillettes
La soupe doit-être assez épaisse
Ajouter la sauce au pistou
Au dernier moment ajouter le fromage rapé sans le cuire
Cette pommade se fait très bien au mixer mais le basilic ne s'écrase pas aussi bien qu'avec le mortier
A+