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Pesto fait maison

12 réponses · 33721 vues

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SVP si quelqu'un pourrait m'aider, mon mari adore cette recette et j'aimerais bien apprendre à lui faire.

Petit appel aux italiens !
2 Recette

Pesto maison au basilic et aux pignons

Ingrédients Équivalences
  • 3 gousses d'ail
  • 1 gros bouquet de basilic
  • 50 g de pignons de pin
  • 120 g de parmesan râpé
  • 15 cl d'huile d'olive
Recette certifiée 100% sans IA
La recette du pesto est très simple:

Pour 300g, il te faut:
3 à 4 gousses d'ail, 1 gros bouquet de basilic, 50 g de pignons de pin, 120 g de parmesan râpé, 15 cl d'huile d'olive, 1 cuil. à café de gros sel, poivre du moulin

- Lave le bouquet de basilic. Détache les feuilles des tiges. Séche les sur du papier absorbant.
- Epluche les gousses d'ail. Fend les en deux sur toute la longueur. Retire le petit germe du centre.
- Détaille les demi-gousses d'ail en fins copeaux, à l'aide d'un couteau éplucheur.
- Met dans le bol les feuilles de basilic avec les copeaux d'ail, les pignons de pin, la cuillère à café de gros sel.
- Mixe par pulsions pendant au moins 3 minutes jusqu'à l'obtention d'une purée fine.
- Ajoute 1 cuil. à soupe de parmesan. Mixe 1 min, puis continue en versant la moitié de l'huile d'olive.
- Ajoute de nouveau un peu de parmesan. Mixe et continue de verser l'huile d'olive en mince filet.
- Sans cesser de mixer, ajoute peu à peu le reste du parmesan.
- Poivre. Récupére le pesto dans un bol.

Tu peux aussi tout mixer d'un coup si tu es pressée.

Tu peux varier: pesto aux noix en remplaçant les pignons par des noix, ou amandes.
pesto à la tomate: en rajoutant des tomates sechées;

Bon appétit!

Caro.
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Salut Hello, Kikou, Bonjour

En ce qui me concerne, je connais la recette du pistou :

tu prends :

3 gousses d'ail
5-6 grosses feuilles de basilic
huile d'olives
Parmesan

tu haches ton ail et ton basilic et tu mélanges avec de l'huile d'olives tout doucement comme si tu montais une mayonnaise. Le mieux est un pilon comme ustensile de cuisine. C'est à dire que tout en tournant, tu écrases ta mixture (ail-basilic).
tu fais cuire tes pâtes al denté, et lorque tu les as sorties et égoutées, tu les mélanges au pistou. Tu saupoudres de parmesan et hummmmm, un régal!! OUaha c'est trop bon !

Au fait, après ça intutile de te dire qu'il faut avoir recours à freedent par exemple... il ne faut pas aller en boite quoi.. Cligne de l'oeil

Bye bye et bon ap'
Fab's Bisou
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C'est vrai que le pesto aux noix est très bon ! le goût de la noix ressort plus que celle des pignons (pourtant j'adore les pignons) - c'est un pesto diffférent mais à faire de temps en temps J'ai la Banane !
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Pour ma part, je rajoute 50gr de Pecorino (fromage italien vendu en grande surface). Ca donne un petit plus.

Bonne journée

Patouille
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C'est vrai Patouille, le Pecorino est un fromage succulent ! à consommer comme cela, en lamelles fines à l'apéritif, ou râpé, naturel ou au poivre, c'est un fromage "de caractère" auquel il faut penser !

J'ai eu l'occasion d'en acheter lors de promos italiennes en supermarché ou hyper, et j'ai chaque fois étonné mes convives qui ne le connaissaient pas !!
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et vue que le pistou en ce moment c'est difficile car on ne trouve plus de basilic ! je vous conseille de faire la même chose, mais en remplaçant le basilic par de la roquette - vous verrez la sauce n'a pas le même goût mais
si vous pouvez trouvez des "orecchiete" (sans oeuf) par exemple c'est vraiment très bon !
en général c'est ce que je fais l'hiver à la place du pesto traditionnel
Rire (lol)
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bonsoir,
où achetez-vous vos pignons? Je ne sais pas où en trouver... embarrassé (oops)
merci à vous Cligne de l'oeil
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Bonjour topolina

Les pignons tu en trouves partout, j'en ai vu à leader price, et à carrefour, auchan etc... tu trouves les pignons à coté des la vanille, levure, avec les noix, les amandes, la noix de coco etc...

bizzz

Poupee blonde de noel
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salut kittycat

tu trouves du basilic (frais) congélé en petites boites maintenant, un peu partout, au rayon produits congelés, c'est bien pratique .

bizz

Poupee brune joyeuses fetes
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Perso je procède comme patouille avec du pécorino au poivre c'est meilleur mais pas forcement avec les pignons de pin les italiens n'en mettent pas systématiquement.

J'ai mangé chez des italiens à Turin une variante avec de la sauge, c'est très peu connu en France mais c'est délicieux !!!

On peut l'été rajouter une tomate bien mûre mixée crue, c'est très rafraîchissant,( variante italienne familiale)
Salut
vivi
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merci a tous de votre aide pour la recette de pesto. Je vais essayer vos suggestions et je vous en donnerez des nouvelles.
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Bonjour à tous ! Très Heureux

Cette semaine, j'ai fait le pesto de Caroline que j'ai accompagné de tagliatelles fraîches faites maison. Le pesto est divin. Il ne faut pas hésiter à le faire ! Très Heureux De plus, il pourra accompagner comme ce soir, des tagliatelles de courgettes.

Amitiés !
Catherine