Purée d'ail pour gigot d'agneau

Bonjour,

Pour ma part, je sert le gigot d'agneau avec une purée d'ail :

Pendant la cuisson je jette deux têtes d'ail détaillées en gousse dans le plat de viande. il faut ensuite retirer l'ail avant qu'il ne brûle, l' écraser avec une fourchette pour séparer la pulpe de la peau.
Je rectifie l'asaisonnement je mouille avec un peu de jus de la viande et je fais réduire un peu sur feu doux avant de servir avec la viande.
Comme plat d'accompagnement à l'agneau je fait toujours un gratin dauphinois (j'ai rien trouvé de meilleur).

j'espère que mon intervention servira.

Bonsoir