Rougails de cacahuètes

Rougail de cacahuètes

Recette Emmanuel Xavier : délicieux froid ou chaud avec les viandes. (Forum linternaute)
3 petites tomates
1 gros oignon
1 petite boite de beurre de cacahuète
2 ou 3 gousses d'ail et la même quantité de racine de gingembre
1 petit piment

Faire revenir l'oignon dans très peu d'huile, y ajouter l'ail, le gingembre et le piment écrasés.
Peler les tomates et les couper en morceaux. Les ajouter à la préparation ainsi que le beurre de cacahuète.
Bien mélanger et laisser cuire 10 min. à feu doux.

Source: De Hanscutter Pierre (dehanscutter.p@unicall.be), [cuisine-fr]

Je viens de la Réunion et j'ai une recette à base de beurre de cacahuètes. Traditionnellement on sert cela avec les plats salés (les carrys et rougails)mais c'est aussi très bon sur des toats (grillés ou non selon tes préférences). En fait il te faut environ 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes, que tu mélanges avec une ou deux tomates que tu as préalablement pochées à l'eau bouillante et ensuite épluchées. Tu rajoutes une échalotte émincée, et du piment écrasé (selon ton goût). Tu dois obtenir une consistance de sauce mais pas trop liquide.
On appele cela un rougail dakatine (dakatine étant la marque du beurre de cacahuètes utilisé) ou un rougail pistache (les cacahuètes sont appelées pistaches à la Réunion).