Ingrédients
Équivalences
- 1 oeuf
- 2 jaunes d'oeufs
- 100 g de beurre pommade
- 3 cs de bouillon de légumes
- 1 1/2 cs de jus de citron
- sel
- poivre du moulin
- cerfeuil et ciboulette
Bonsoir 
Voici une sauce qui accompagne volontiers les asperges cuites à la vapeur :
Ingrédients pour 8 personnes :
1 oeuf, 2 jaunes d'oeufs, 3 cs de bouillon de légumes, 100 g de beurre pommade, 1 1/2 cs de jus de citron, sel, poivre du moulin, cerfeuil et ciboulette.
Fouettez l'oeuf entier, les jaunes d'oeuf et le bouillon de légumes dans un casserole, sur feu doux. Retirez du feu et ajouter le beurre petit à petit, en fouettant sans arrêt. Ajoutez le jus de citron, sel et poivre. Hachez finement les herbes et mélangez-les à la sauce. Fouettez le tout pour le rendre mousseux. Servez de suite sur les asperges.
Cordialement
Charles
Voici une sauce qui accompagne volontiers les asperges cuites à la vapeur :
Ingrédients pour 8 personnes :
1 oeuf, 2 jaunes d'oeufs, 3 cs de bouillon de légumes, 100 g de beurre pommade, 1 1/2 cs de jus de citron, sel, poivre du moulin, cerfeuil et ciboulette.
Fouettez l'oeuf entier, les jaunes d'oeuf et le bouillon de légumes dans un casserole, sur feu doux. Retirez du feu et ajouter le beurre petit à petit, en fouettant sans arrêt. Ajoutez le jus de citron, sel et poivre. Hachez finement les herbes et mélangez-les à la sauce. Fouettez le tout pour le rendre mousseux. Servez de suite sur les asperges.
Cordialement
Charles