Sauce à base de mayonnaise

j'adore la mayonnaise, que je fais moi même amoureusement. Hier pour les brochettes, j'en ai fait 3 variantes que je mets à disposition :

(pour 4 pers)

1 - Une vrai mayonnaise (base commune), 5 min.

4 jaunes d'oeufs à température ambiante
huile de colza (bon pour le choléstérol, et non typée)
moutarde (perso je n'en mets pas)
Un bol en terre à fond petit et arrondi et une cuillère en bois arrondie

battre un moment les jaunes d'oeufs.
ajouter tout doucement au début un filet d'huile, battre beaucoup. Peu à peu, on peut augmenter la quantité d'huile que l'on rajoute.

Si elle tourne, rebattre dans un autre bol 1 jaune d'oeuf. Verser doucement le contenu de la mayonnaise tournée, toujours en battant bien. Imrattable !

ajouter sel, poivre, mélanger.

2- Les assaisonnements :

AIOLI
ajouter de l'ail écrasé, un filet de jus de citron.

MAYONNAISE EPICEE
ajouter du piment rouge,(présenté mixé en bocal), forcer sur le poivre, une pointe de vinaigre.

MAYONNAISE AUX HERBES
mixer persil, ciboulette, cerfeuil. Une pointe de vinaigre.

etc .... aux goûts de chacun.

J'utilise aussi ces recettes pour assaisonner les salades de pâtes ou de riz. Succés garanti !