Sauce à la bisque de homard

1 déc. 2003

Bonjour à tous,

Je voudrais faire une mousse de St Jacques pour Noël, mais je ne sais pas de quelle sauce l'accompagner : citron, aneth, ....???

Merci pour votre aide

à bientôt

2 Recette déc. 2003

Sauce au vin blanc aux écrevisse

Ingrédients Équivalences

10 cl de vin blanc (ou champagne)
10 cl de bisque de homard
10 cl de crème

Bonjour,

Tu peux faire une sauce en faisant réduire 10 cl de vin blanc (ou champagne) d'1/3. Tu ajoutes 10 cl de bisque de homard puis 10 cl de crème. Tu cuis jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.

Je fais cette sauce avec un gateau de langoustines - et la bisque avec les carapaces-