Sauce à la bisque d'écrevices

1 mai 2007

bonjour Mercotte,
voila je reçois dimanche ma belle-maman et ma maman à déjeuner!

et je voudrais faire votre recette :
Gâteau croquant de saumon fumé vinaigrette d’huîtres part 1

j'aurais voulu savoir si j'aurais pu faire une autre sauce que celle aux huîtres et si vous pourriez me donner une suggestion.

merci d'avance
babel

2 Recette mai 2007

Sauce aux Écrevisses au Champagne et Crème Fraîche

Ingrédients Équivalences

1 gros oignon
1 gousse d'ail
1 c à s d'huile d'olives
1/2 verre de champagne ou à défaut du Noilly ou vin blans sauvignon
1 c à s de fumé de poisson en poudre
1 boite de bisque d'écrevices ou de homard
2 bonnes c à s bombés de crème fraîche épaisse

Bonjour voilà ce que je peux te proposer je te mets ma recette je la fais pour pas mal d'entrées

Sauce à la bisque d'écrevices pour accompagné le pain de thon,

Ingrédients

1 gros oignon
1 gousse d'ail
1 c à s d'huile d'olives
1/2 verre de champagne ou à défaut du Noilly ou vin blans sauvignon
1 c à s de fumé de poisson en poudre
1 boite de bisque d'écrevices ou de homard
2 bonnes c à s bombés de crème fraîche épaisse

Préparation

Peler et haché l'oignon et l'ail ,les faire colorer dans l'huile,mouiller avec le champagne puis faire réduire quelques minutes.

Introduire le fumé de poisson que vous aurrez dilué dans un peu d'eau chaude,bien mélanger .

Mettre la boite entière de bisque d'écrevices ,remuer énergiquement ,passer le tout au chinois (ou passoire)puis remettre sur le feu .

Ajouter la crème fraîche sans faire bouillir puis goûter pour en rectifier l'assaisonement si besoin,votre sauce est enfin prète .

Elle peut comme les pain de thon étre réchauffé .

elle est dans les entrées chaude sur le forum

A bientôt labiloutte