Ingrédients
Équivalences
- 2 dl de champagne
- 1 dl de bouillon de volaille
- crème liquide
SAUCE A LA CREME ET AU CHAMPAGNE
Verser 2 dl de champagne dans une casserole, porter à ébullition et laisser réduire de 2/3. Puis ajouter 1 dl de bouillon de volaille et laisser réduire d'1/3. Incorporer la crème liquide, porter à frémissement, et laisser épaissir tout en fouettant jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse, assaisonner de sel et de poivre. Mixer cette crème juste avant de la servir afin de l'alléger.
on peux la faire aussi avec du vin blanc.
Verser 2 dl de champagne dans une casserole, porter à ébullition et laisser réduire de 2/3. Puis ajouter 1 dl de bouillon de volaille et laisser réduire d'1/3. Incorporer la crème liquide, porter à frémissement, et laisser épaissir tout en fouettant jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse, assaisonner de sel et de poivre. Mixer cette crème juste avant de la servir afin de l'alléger.
on peux la faire aussi avec du vin blanc.
Modifié (mars 2005)