Ingrédients
Équivalences
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 3 oeufs
- 250 gr de beurre
- 4 c.a soupe de crème
- 1 c.a soupe de vinaigre de vin blanc
- 2 pincées de poivre
- 1 morceau de sucre
- sel
petite sauce bien fraîche et délicieuse
pour 30 centilitres
1 bouquet de menthe fraîche
3 oeufs
250 gr de beurre
4 c.a soupe de crème
1 c.a soupe de vinaigre de vin blanc
2 pincèée de poivre
1 morceau de sucre
sel
effeuiller la menthe et la hachée inement.la mettre dans un bol avec le vinaigre,le poivre,le sucre,et 1 c.a soupe d'eau chaude.
laisser macerer pendant 2h.
sortir le beurre du réfrigérateur et le couper en petit morceaux
battre la crème en chantilly
séparer les blancs d'oeufs des jaunes
mettre le jus(qui etait au frigo) dans une casserole et y ajouter les jaunes d'oeufs et 1c. a soupe d'eau et melanger au fouet electrique sur feu doux.
dès que le melange epaissit,incorporer petit a petit le beurre en continuant a fouetter.
retirer la casserole du feu et incorporez delicatement la crème montée en chantilly.
pour 30 centilitres
1 bouquet de menthe fraîche
3 oeufs
250 gr de beurre
4 c.a soupe de crème
1 c.a soupe de vinaigre de vin blanc
2 pincèée de poivre
1 morceau de sucre
sel
effeuiller la menthe et la hachée inement.la mettre dans un bol avec le vinaigre,le poivre,le sucre,et 1 c.a soupe d'eau chaude.
laisser macerer pendant 2h.
sortir le beurre du réfrigérateur et le couper en petit morceaux
battre la crème en chantilly
séparer les blancs d'oeufs des jaunes
mettre le jus(qui etait au frigo) dans une casserole et y ajouter les jaunes d'oeufs et 1c. a soupe d'eau et melanger au fouet electrique sur feu doux.
dès que le melange epaissit,incorporer petit a petit le beurre en continuant a fouetter.
retirer la casserole du feu et incorporez delicatement la crème montée en chantilly.