Sauce à l'Américaine

1 oct. 2003

bonjour !

je voudrai faire des filets de poisson avec une sauce à l'armoricaine, quelqu'un aurait il une recette de cette sauce ??

je me demandais également quelle était la différence entre une sauce américaine et une sauce armoricaine??????

allez bonne soirée

2 Recette oct. 2003

Sauce Américaine aux Langoustines et Échalotes

Ingrédients Équivalences

25g de beurre
1 dl d'huile
1 langousete ou 1 homard en morceaux
échalotes hachées
4 cuillères à soupe de cognac
2 dl de vin blanc sec
100g de tomates hachées
100g de beurre
1 cuillère à soupe d'estragon
4 cuillères à soupe de crème épaisse

bonjour laetitia

voici la recette de la sauce à l'américaine

Dans une casserole, faire chauffer 25g de beurre et 1 dl d'huile, ajouter la carapace d'1 langousete ou d'1 homard en morceaux et laisser cuire pendant 5 minutes.
Poivrer, ajouter 1 cuillère à soupe d'échalotes hachées, 4 cuillères à soupe de cognac, 2 dl de vin blanc sec, 100g de tomates hachées, laisser mijoter 10 minutes.
retirer la casserole du feu, enlever la carapace, ajouter100g de beurre en mélangeant, 1 cuillère à soupe d'estragon et 4 cuillères à soupe de crème épaisse.

Tu peux napper le poisson ou servir en saucière.

Pour info, la sauce à l'armoricaine, c'est la même chose