Sauce à l'ananas et sauce au porto

bonjour

auriez vous les recettes de sauces a l ananas et porto pour accompagner jambon a l os

merci

bonjour,

voila ma recette

Durée:
45 minutes

Difficulté:
facile

Il vous faut:

25 cl de sauce demi-glace, 4 cl de porto ou madere, 100 g de d'ananas en boite ou frais, 30 g de beurre (5 + 25), sel, poivre

Phases techniques:

couper l 'ananas et le faire rissoler dans une noix de beurre.
Ajouter la sauce demi-glace, réduire légèrement et ajouter le porto.
faire flamber..
Monter au beurre et rectifier l'assaisonnement.

UTILISATION : janbon braisé au four

A SAVOIR : La demi-glace ou la glace sont des réductions de fond, fumet, jusqu'à l'obtention d'un jus très concentré. Ce jus sera glace ou demi-glace en fonction du temps de réduction qu'il aura subit. On peut faire de la glace avec du fond de veau brun ou blanc et du fumet de poisson.