Ingrédients
Équivalences
- beurre
- farine
- lait
- vin blanc
- échalotes
- court-bouillon en poudre
- sel
Sauce à l'échalote pour poissons blancs
Faite fondre du beurre, mélangez le à de la farine et allongez hors du feu avec un peu lait pour former une crème.
Ajoutez alors du vin blanc, et mélangez avec un fouet sur le feu pour que ça épaississe.
Remettez du vin blanc jusqu'à ce que ça n'épaississe plus, puis ajoutez les échalotes coupées finement, un peu de court-bouillon en poudre, du sel et laissez cuire à feu doux.
Cette sauce accompagne bien les poissons blancs, on peux la décliner en variantes avec des graines d'aneth, du vert de poireau...
Faite fondre du beurre, mélangez le à de la farine et allongez hors du feu avec un peu lait pour former une crème.
Ajoutez alors du vin blanc, et mélangez avec un fouet sur le feu pour que ça épaississe.
Remettez du vin blanc jusqu'à ce que ça n'épaississe plus, puis ajoutez les échalotes coupées finement, un peu de court-bouillon en poudre, du sel et laissez cuire à feu doux.
Cette sauce accompagne bien les poissons blancs, on peux la décliner en variantes avec des graines d'aneth, du vert de poireau...
Modifié (mars 2007)