Sauce échalotte aux onglets
- 6 / 8 échalotes selon grosseur
- 70g de beurre
- 2 cuil. à soupe d'huile
- 4 tranches d'onglet (ou de bavette)
- 15cl de vin blanc
voila une recette que j'ai testé simple et tres bon juste faire attention de faire fondre les echalottes doucement
Pour 2 personnes :
- 6 / 8 échalotes selon grosseur
- 70g de beurre
- 2 cuil. à soupe d'huile
- 4 tranches d'onglet (ou de bavette)
- 15cl de vin blanc
Pelez et émincez les échalotes.
Faites fondre 40g de beurre dans une poêle étuver les échalotes 20 min à couvert jusqu'à ce qu'elles commencent à caraméliser - Réservez sur une assiette.
Faites chauffer l'huile dans la poêle. Ajoutez les tranches d’onglet. Saisissez les 2 à 4 min sur chaque face, selon la cuisson désirée. Salez, poivrez - Réservez la viande au chaud. Remettez les échalotes dans la poêle. Déglacez avec le vin blanc. Laissez réduire 3 min sur feu vif en grattant avec une spatule pour bien décoller les sucs.
Hors du feu ajoutez le reste du beurre coupé en morceaux. Laissez-le fondre en remuant.
Nappez les tranches d'onglet de sauce à l'échalote.
