Sauce à l'échalotte

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1 Recette mars 2003

Ingrédients Équivalences

1 ou deux échalottes
beurre
une cuillère à soupe de martini rosso
1 ou deux cuillères à café de maizena
demi verre d'eau

Sauce à l'échalotte

en moins de 10 min

Faire blondir 1 ou deux échalottes dans du beurre
Déglasser avec une cuillère à soupe de martini rosso
Laisser réduire et légèrement caraméliser,
Délayer une ou deux cuillères à café de maizena avec demi verre d'eau et ajouter aux échalottes, cuire qq minutes à feu vif en remuant et servir sur steack, bavette etc.

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