Sauce à l'échalotte

1 sept. 2009

Bonjour tout le monde,

Je viens de m'inscrire et je recherche une recette de sauce a l'échalotte. Je reçois du monde demain et je voudrai faire des bavettes a l'échalotte.

merci de vos réponse et a bientôt

2 sept. 2009

Bonjour Mamaclem,

Moi je me casse pas la tête, je faire revenir ma viande dans un peu de beurre une fois cuite je la met dans une assiette recouvert de papier alu, je jette les échalottes hachées dans la poêle chaude je fait revenir et j'ajoute un peu d'eau et 1 cuillère à café de bouillon en poudre, je fait cuire 5 minutes et je verse sur la viande
Voilà Hyper simple
Nadia

3 sept. 2009

merci Nadia6934 pour ta réponse je me voyais déjà compoté un peu les echalottes

4 sept. 2009

Tu peux biensur, mais c'est plus long, pour ma part je suis une adepte des sauces minutes.
Bon repas
Nadia

5 sept. 2009

aurai tu la recette ou l'on fait compoter les echalottes

6 sept. 2009

Tu fais bien revenir des échalottes emincées avec un peu de beurre, attention que ce ne brûle pas, tu ajoutes quelque chose de sucré sirop sucre de canne, miel ... a toi te voir tu laisser mijoter à couvert à feux très très doux. Si tu voix que ca acroche tu rajoutes un peu d'eau.
En tout cas a surveiller comme le lait sur le feu...
Bonne après midi

Nadia

7 sept. 2009

ok merci
comme tu peux le voir je ne cuisine pas beaucoup

8 sept. 2009

Il y a un début à tout, et les forumeuses sont toujours là pour donner un petit coup de pouce
Nadia

9 sept. 2009

Bonjour tout le monde,

Je viens de m'inscrire et je recherche une recette de sauce a l'échalotte. Je reçois du monde demain et je voudrai faire des bavettes a l'échalotte.

merci de vos réponse et a bientôt

mamaclem a écrit :

bonsoir!
après la cuisson des steaks
faire revenir de l'echalotte hachée ou en fines rondelles
déglacer avec vin rosé ,ou vin blanc ou du madère avec très peu d'eau
sel ,poivre
laisser cuire 2 minutes et verser sur les steaks
facultatif :du persil haché

10 sept. 2009

Merci marie38
avec toute les recettes que j'ai je ferai plusieurs essai pour goûter et voir celle que je préfère

11 nov. 2009

J'ajoute une petite variante, peu orthodoxe certes, mais particulièrement agréable.

- Émincer les échalotes finement
- Les faire revenir dans du beurre et un peu d'huile, ou dans l'huile de cuisson d'une viande
- Déglacer avec de l'armagnac ou du cognac, puis faire flamber : attention, ça flambe très facilement rien qu'avec les flammes qui peuvent lécher le bord de votre poêle, soyez prudent

- A feu très doux, ajouter un verre de fond de veau en poudre délayé dans de l'eau froide (2 cc pour un verre à moutarde d'eau)
- Laisser épaissir, puis adoucir le goût parfois trop marqué du fond de veau avec un peu de crème liquide.