Ingrédients
Équivalences
- 2 oranges
- 1/2 citron
- 1 tasse de jus cité plus haut
- beurre et farine ou fecule
- 1 verre de porto
- 8 à 10 morceaux de sucre
garder les restes de sauces lorqu'on cuit de la viande à la poele et la mettre au frigo pour en accumuler un peu, et la dégraisser
ou alors se servir d'1 bocal de consomé de viande de boeuf ou volaille
ingredients:
2 oranges
1/2 citron
1 tasse de jus cité plus haut
beurre et farine ou fecule
1 verre de porto
8 à 10 morceaux de sucre
prendre le zeste des 2 oranges,avec un zesteur et les cuire 2 min avec un peu d'eau, déglacer a l'eau froide et recommencer l'operation trois fois pour enlever l'amertume
prendre le jus des oranges et du demi citron
faire carameliser le sucre avec un filet d'eau
ajouter alors le jus brun puis les zesteset les jus pressés
laisser cuire un peu(10 à 15 min)et puis melanger le beurre et la farine ensemble et la mettre en petits moreaux a la fois dans la sauce tout en melangeant pour lier celle ci
rectifier l'assaisonnement sel et poivre et ajoter le porto
cette sauce se sert avec toutes les viandes
ou alors se servir d'1 bocal de consomé de viande de boeuf ou volaille
ingredients:
2 oranges
1/2 citron
1 tasse de jus cité plus haut
beurre et farine ou fecule
1 verre de porto
8 à 10 morceaux de sucre
prendre le zeste des 2 oranges,avec un zesteur et les cuire 2 min avec un peu d'eau, déglacer a l'eau froide et recommencer l'operation trois fois pour enlever l'amertume
prendre le jus des oranges et du demi citron
faire carameliser le sucre avec un filet d'eau
ajouter alors le jus brun puis les zesteset les jus pressés
laisser cuire un peu(10 à 15 min)et puis melanger le beurre et la farine ensemble et la mettre en petits moreaux a la fois dans la sauce tout en melangeant pour lier celle ci
rectifier l'assaisonnement sel et poivre et ajoter le porto
cette sauce se sert avec toutes les viandes