Sauce aïoli aux gousses d'ail et jus de citron

Bonjour tous le monde,

AIOLI

8 gousses d'ail
2 ou 3 jaunes d'oeufs
25 cl d'huile d'olive
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de jus de citron

Piler l'ail, puis mettre l'ail avec les jaunes d'oeufs et le sel et mélanger le tout.
Tous en tournant incorporer goutte à goutte l'huile, une fois la moitié de l'huile mise, la sauce doit etre épaisse mettre le reste tous en remuant de plus en plus.
Ajouter pour finir un petit filet de citron
L'aioli se monte un peu comme une mayo.