Ingrédients
Équivalences
- 1 grosse tête d'ail entière (8 à 10 gousses)
- 1 cuil. à soupe de miel + 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 2 jaunes d'oeuf
- 50 cl d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
- 1/2 citron
Aïoli à l'ail rôti
Dans le traditionnel aïoli, on pile les gousses d'ail cru au mortier. Dans cette recette, l'ail est rôti - ce qui le rend moins âpre et lui donne une saveur plus subtile. Cette sauce accompagne délicieusement des poissons froids, des crudités et des légumes cuits à la vapeur.
1 grosse tête d'ail entière (8 à 10 gousses)
1 cuil. à soupe de miel + 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 jaunes d'oeuf
50 cl d'huile d'olive
Sel
Poivre
1/2 citron
enlèvez un peu de peau parcheminée et coupez le sommet des têtes d'ail pour pouvoir les faire tenir droit, la tête en bas, sur la plaque du four.
frottez chaque bulbe avec le mélange d'huile d'olive et de miel pour empêcher qu'ils se déssèchent à la cuisson. les placez sur la plaque et faire cuire au four pendant 20 mn environ, jusqu'à ce que l'ail soit ramolli.
Une fois refroidies, pressez les gousses hors de leur peau. les mettre dans le mixer et ajoutez les jaunes d'oeufs. salez modérément et poivrez.
brassez le mélange pendant 2 ou 3 minutes jusqu'à ce qu'il ressemble à de la crème liquide. Puis, avec le moteur toujours en marche, versez l'huile en filet pour monter la sauce comme une mayonnaise.
terminez avec quelques gouttes de jus de citron. transvasez à la cuillère dans un bol et conservez au réfrigérateur. A consommer dans les 4 jours.
Mon conseil : on peux monter la sauce avec un fouet, mais c'est plus facile dans un mixer. adaptez la quantité d'ail selon votre goût. Préchauffe le four à
165 °
Dans le traditionnel aïoli, on pile les gousses d'ail cru au mortier. Dans cette recette, l'ail est rôti - ce qui le rend moins âpre et lui donne une saveur plus subtile. Cette sauce accompagne délicieusement des poissons froids, des crudités et des légumes cuits à la vapeur.
1 grosse tête d'ail entière (8 à 10 gousses)
1 cuil. à soupe de miel + 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 jaunes d'oeuf
50 cl d'huile d'olive
Sel
Poivre
1/2 citron
enlèvez un peu de peau parcheminée et coupez le sommet des têtes d'ail pour pouvoir les faire tenir droit, la tête en bas, sur la plaque du four.
frottez chaque bulbe avec le mélange d'huile d'olive et de miel pour empêcher qu'ils se déssèchent à la cuisson. les placez sur la plaque et faire cuire au four pendant 20 mn environ, jusqu'à ce que l'ail soit ramolli.
Une fois refroidies, pressez les gousses hors de leur peau. les mettre dans le mixer et ajoutez les jaunes d'oeufs. salez modérément et poivrez.
brassez le mélange pendant 2 ou 3 minutes jusqu'à ce qu'il ressemble à de la crème liquide. Puis, avec le moteur toujours en marche, versez l'huile en filet pour monter la sauce comme une mayonnaise.
terminez avec quelques gouttes de jus de citron. transvasez à la cuillère dans un bol et conservez au réfrigérateur. A consommer dans les 4 jours.
Mon conseil : on peux monter la sauce avec un fouet, mais c'est plus facile dans un mixer. adaptez la quantité d'ail selon votre goût. Préchauffe le four à
165 °