Sauce "alla bolognese"

bonjour à tous,
je vais bientôt faire un repas à l'italienne! et je cherche la vraie recette de la sauce bolognaise!je connais la classique bien sur, mais j'aimerais connaître la vraie recette , c'est à dire celle que l'on trouve en Italie!

moi dedans, j'y mets de la viande hachée, des tomates coupées en dés, carotte en petits bouts , échalotte, parmesan. Elle est bonne mais je suis sure qu'en Italie il n'y a pas tout à fait les mêmes ingrédients!enfin a quelque chose prés

merci pour vos idées

bonsoir valérie,

je ne suis pas une spécialiste, mais je peux te donner ma recette il te faut :
1 branche de céleri, une carotte, un gros oignon, 200g de bœuf haché, 200g de veau haché, de la pulpe de tomate, un verre de vin rouge, aromates ( basilic thym...)

tu coupes la branche de céleri, la carotte, et l'oignon en petits cubes, tu mets de l'huile d'olive dans une casserole, tu y verse ton mélange de légumes, tes aromates,tu les laisse légèrement dorer, ensuite tu mets la viande, lorsqu'elle commence à être dorée tu déglace avec ton verre de vin, t'ajoutes la pulpe de tomate, sel, poivre, et tu laisse mijoter minimum une heure à feu très doux.
voilà

Aurore

ma mère et ma grand mère qui sont italiennes pure souche, mettent de la pancetta, mais moi je n'en met pas,ça allège un peu la sauce
quand au vin rouge, c'est ma touche perso

mais ton ragù ,a l'air bien bon aussi

le fait de mettre du vin dans un ragù de viande se fait beaucoup ici aussi mais a des origines vers Mantoue ,Ferrara et Verone
a+