Ingrédients
Équivalences
- 4 tomates bien mûres
- 4 cuillérées d'huile d'olive
- 6 filets d'anchois à l'huile d'olive
- 20 g de câpres
- 200 d'olives noires dénoyautées
- 2 cuillérées à soupe de persil haché
- 2 gousses d'ail finement émincées
- sel poivre et cayenne ou piment
Sauce alla puttanesca :
Pour 4 personnes
4 tomates bien mûres
4 cuillérées d'huile d'olive
6 filets d'anchois à l'huile d'olive
20 g de câpres
200 d'olives noires dénoyautées
2 cuillérées à soupe de persil haché
2 gousses d'ail finement émincées
sel poivre et cayenne ou piment
C'est très rapide : dans une casserole mettre l'huile, les filets d'anchois en petits morceaux, les câpres émincés, les tomates (pelées, épépinées et coupées en lanières) ajoutes les olives en rondelles, l'ail et le cayenne ou piment. Faire revenir à feu vif et poursuivre à feu doux pendant 5 mn.
Ajouter le persil hors du feu (pour un buffet il suffirait de mettre du persil haché à part)
Cuire les pâtes al dente (pâtes de forme courte de préférence comme les mini penne ou bien des spaghetti) et les assaisonner avec la sauce.
Bye