Sauce Américaine

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1 Recette nov. 2008

Ingrédients Équivalences

4cc de cognac
2cc de fond de veau
6cl de vin blanc
4cc de concentré de tomate
Tabasco
2cc d'huile
2 gousses d'ail
1 échalote

sauce américaine
( poisson)
4cc de cognac
2cc de fond de veau
6cl de vin blanc
4cc de concentré de tomate
tabasco
2cc d'huile
2 gousse d'ail
1 échalotte

Faire revenir l'échalotte dans l'huile, ajouter le cognac et flamber.
ajouter le reste des ingrédients, ajouter un peu d'eau pour fluidifié et laisser réduire 5 mn.
a consommer chaud

Modifié (nov. 2008)

2 déc. 2008

j'ai déjà fait cette sauce et je la recommande c'eat une tuerie ( j'ai d'autres proportions mais les mêmes ingrédients)

je l'ai utilisée la première fois sur des crustacés à la vapeur
puis sur des oeufs de poissson à la plancha
une autre fois je l'ai bien fait réduire te allongé avec de la crème fleurette sur des dés de blanc de poulet

c'est d'un niveau gastronomique

3 déc. 2008

La sauce américaine est d'abord une sauce armoricaine

Délicieuse avec des crustacés

4 déc. 2008

miam

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