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Sauce aux champignons au porto

2 réponses · 18560 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 500g de champignons
  • 4 à 5 cl de porto rouge
  • 40cl de creme
  • 1 botte de persil
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour

Sauce Archiduc

Pour 4 personnes:500gr de champignons-4à5 cl de porto rouge-40cl de creme-1 botte de persil
Faire colorer les champignons dans du beurre,les glacer au porto, ajouter la creme, sel et poivre et le persil et laisser reduire jusqu'à consistance.
2
Il n'y a pas de champignons dans la sauce Archiduc !
Mais : des oignons, des carottes, des tiges de céleri vert, du xérès (sec),
du whisky, du porto rouge, de la crème, du beurre, du poivre et du sel.
On ajoute, en garniture, des lamelles de truffes... seul champignon admis dans la sauce Archiduc!

Divers
3
Faire colorer les champignons dans du beurre,les glacer au porto,

Petite correction Je suis vert ! "DÉGLACER" car les deux mots en cuisine existe et ne veulent pas dire la même chose surtout que les deux mots peuvent s'appliqué aux champignons...Ce n'est rien de grave mais il fallais le corriger Je suis vert !
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