Ingrédients
Équivalences
- 1 tasse de vin blanc
- le jus d'1/2 citron
- qq gouttes de sauce worcester
- 4 jaunes d'oeufs
- 250g de beurre
- sel
- poivre blanc
- 1 pincée de poivre de Cayenne
SAUCE AU BEURRE (recette de base)
ingrédients pour 4 personnes :
1 tasse de vin blanc
le jus d'1/2 citron
qq gouttes de sauce worcester
4 jaunes d'oeufs
250g de beurre
sel
poivre blanc
1 pincée de poivre de Cayenne
préparation :
Dans un récipient résistant à la chaleur, mélanger le vin blanc avec le jus de citron, la sauce worcester et les jaunes d'oeufs.
Battre ce mélange au fouet au bain marie ou directement sur le feu.
Retirer la sauce du feu et ajouter délicatement le beurre fondu et tiède goutte à goutte dans le mélange fouetté.
Saler et poivrer sa sauce, épicer avec le poivre de Cayenne, puis servir la sauce telle quelle ou bien l'utiliser comme base pour une autre sauce.
ingrédients pour 4 personnes :
1 tasse de vin blanc
le jus d'1/2 citron
qq gouttes de sauce worcester
4 jaunes d'oeufs
250g de beurre
sel
poivre blanc
1 pincée de poivre de Cayenne
préparation :
Dans un récipient résistant à la chaleur, mélanger le vin blanc avec le jus de citron, la sauce worcester et les jaunes d'oeufs.
Battre ce mélange au fouet au bain marie ou directement sur le feu.
Retirer la sauce du feu et ajouter délicatement le beurre fondu et tiède goutte à goutte dans le mélange fouetté.
Saler et poivrer sa sauce, épicer avec le poivre de Cayenne, puis servir la sauce telle quelle ou bien l'utiliser comme base pour une autre sauce.