Sauce au beurre blanc

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1 Recette janv. 2007

Ingrédients Équivalences

beurre
jus de citron

j'ai 15 min pour trouver la recette d une sauce au beurre blanc pour accompagner des filets de saumon...eh oui monsieur est exigeant!

2 janv. 2007

BIENVENUE CHEZ LES FORUMEUSES

SAUCE BEURRE BLANC
(pour 4 personnes)

1 verre de vinaigre de vin
4 échalotes
150g de beurre
1/2 citron
sel et poivre

Pele et hache finement les échalotes,place ce hachis dans une petite casserole avec le vinaigre, sale et poivre, laisse réduire sur feu très doux , jusqu'à ce qu'il ne reste plus qu'une cuillerée à soupe environ d'échalotes, retire aussitôt du feu, écrase les échalotes à la fourchette
Incorpore par petites noisettes, le beurre ramolli , en fouettant jusqu'à ce que la sauce prenne la consistance d'une pommade lisse,rectifie l'assaisonnement,ajoute le jus du demi-citron et délaye, serts desuite

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