Sauce au beurre d'anchois et anchois

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1 Recette nov. 2006

Ingrédients Équivalences

6 filets d'anchois à l'huile
125 g de beurre
25 g de beurre
1 pincée de farine

SAUCE AU BEURRE D'ANCHOIS

6 filets d'anchois à l'huile
125 g beurre
25 g beurre
1 pincée de farine

Préparer le beurre d'anchois:
Egoutter les filets d'anchois
Passer au mixeur avec les 125 g beurre.

Dans une petite casserole, faire blondir les 25 g beurre.
Saupoudrer avec la farine, laisser prendre de la couleur tout en tournant.
Mettre à feu doux, incorporer le beurre d'anchois
Servir la sauce aussitot

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