Sauce aux champignons au beurre

567 vues

1 Recette oct. 2004

Ingrédients Équivalences

100g de champignons hachés
2 échalotes
beurre
vinaigre de vin blanc
vin blanc
crème liquide
150g de beurre pommade

Sauce au beurre et aux champignons

Faire une duxelles avec 100 g de champignons hachés et 2 échalotes (et un peu de beurre. Ajouter 1 à cs de vinaigre de vin blanc et 5 cl de vin blanc. Porter à ébullition et laisser réduire à un tiers. Incorporer 10 cl de crème liquide et donner un bouillon d’1 mn.
Hors du feu, incorporer petit à petit 150 g de beurre pommade. Assaisonner.

@micalement
Charles

Modifié (oct. 2004)

Recettes similaires

Gnocchis aux champignons et courgettes au beurre par lacuna
Sauce madère aux champignons au beurre et à l'oignon par CHOUPETTE47
Sauce au champignons par kgil
Sauce aux champignons par mv
Sauce aux champignons par strounfette
Sauce champignons par strounfette
Sauce champignons par Cidoine
Sauce aux champignons au porto par folon
Sauce aux champignons au porto par calissonnette
Sauce moutarde au beurre par mamiange.59
Sauce au caramel au beurre par saveur
Sauce Normande aux champignons et citron par mv
Sauce Bourguignonne aux lardons et champignons par pepette
Sauce Espagnole aux tomates et champignons par pepette
Sauce chasseur aux champignons et cognac par mv