Ingrédients
Équivalences
- beurre
- échalotes hachées
- vin blanc
- fromage bleu d'Auvergne
- juice de veau lié ou du fond brun (facultatif)
- crème
Sauce au bleu
cette recette est excellente si vous aimez le fromage bleu d'auvergne.Elle me viens d'un restaurant où j'ai travaillé en 1999.
vous pouvez accomoder cette sauce avec tous vos steaks,faux-filets,tournedos,steack haché...
dans un peu de beurre,faites suer un peu d'échalotes hachés
déglacez ensuite avec du vin blanc et ajoutez alors le bleu dans le vin coupé en petits cubes afin qu'il fonde de façon homogène
quand le bleu est fondu,ajoutez du jus de veau lié ou du fond brun(facultatif) et crémez généreusement.Faites réduire jusqu'à liaison et servez cette sauce sur vos steack brulant.
cette recette est excellente si vous aimez le fromage bleu d'auvergne.Elle me viens d'un restaurant où j'ai travaillé en 1999.
vous pouvez accomoder cette sauce avec tous vos steaks,faux-filets,tournedos,steack haché...
dans un peu de beurre,faites suer un peu d'échalotes hachés
déglacez ensuite avec du vin blanc et ajoutez alors le bleu dans le vin coupé en petits cubes afin qu'il fonde de façon homogène
quand le bleu est fondu,ajoutez du jus de veau lié ou du fond brun(facultatif) et crémez généreusement.Faites réduire jusqu'à liaison et servez cette sauce sur vos steack brulant.