Ingrédients
Équivalences
- Aubergine non épluchée
- Jus de citron
- Oignons en rondelles
- Concentré de tomate
- Romarin (quelques brins)
- Thym (quelques brins)
- Huile d'olive (1 cuillère à soupe)
- Eau tiède
- Pâtes
- Jambon en dés
- Champignons émincés
- Carottes en petits morceaux
Sauce au caviar d'aubergine
J'ai testé une petite idée ce midi, c'était réussi, je vous en fait donc part. En plus c'est diététique et rapide à réaliser. Cela faisait quelques temps que j'avais envie de faire du caviar d'aubergine, mais je n'avais pas envie de le déguster à la manière traditionnelle (servi frais, avec du pain grillé). Non, j'avais en tête de le servir chaud, pour napper des pâtes...
Couper une aubergine (non épluchée) en deux. Arroser les moitiés de jus de citron, y disposer des rondelles d'oignons et un peu de concentré de tomate, parsemer de quelques brins de romarin et de thym. Faire cuire au four, environ une demi-heure, à th.7 (210°). Laisser un peu refroidir, prélever la pulpe de l'aubergine à l'aide d'une petite cuillère, mixer le tout avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et un peu d'eau tiède.
Puis cuire des pâtes... Pendant leur cuisson, réchauffer le caviar d'aubergine dans une petite casserole, enrichi de dés de jambon, de champignons émincés et de petits morceaux de carottes. Si le tout n'est pas assez liquide, ajouter un peu d'eau.
Miam, ça sent bon la Provence !
J'ai testé une petite idée ce midi, c'était réussi, je vous en fait donc part. En plus c'est diététique et rapide à réaliser. Cela faisait quelques temps que j'avais envie de faire du caviar d'aubergine, mais je n'avais pas envie de le déguster à la manière traditionnelle (servi frais, avec du pain grillé). Non, j'avais en tête de le servir chaud, pour napper des pâtes...
Couper une aubergine (non épluchée) en deux. Arroser les moitiés de jus de citron, y disposer des rondelles d'oignons et un peu de concentré de tomate, parsemer de quelques brins de romarin et de thym. Faire cuire au four, environ une demi-heure, à th.7 (210°). Laisser un peu refroidir, prélever la pulpe de l'aubergine à l'aide d'une petite cuillère, mixer le tout avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et un peu d'eau tiède.
Puis cuire des pâtes... Pendant leur cuisson, réchauffer le caviar d'aubergine dans une petite casserole, enrichi de dés de jambon, de champignons émincés et de petits morceaux de carottes. Si le tout n'est pas assez liquide, ajouter un peu d'eau.
Miam, ça sent bon la Provence !