Ingrédients
Équivalences
- eau salée
- 2 bottes de cresson
- huile d'olive
- moutarde forte
- jus de citron
- 1 jaune d'œuf
- crème fraîche
- piment rouge
Sauce au cresson
Porter à ébullition de l'eau salée et y jeter 10 s, les feuilles de 2 bottes de cresson. Rafraîchir et laisser égoutter. Réduire en purée. Ajouter un peu d'huile d'olive et mixer. Faire une mayonnaise (1cc moutarde forte, 1 cs jus de citron, 1 jaune d'œuf, 20 cl d'huile d'olive, sel) Mélanger avec la purée de cresson et ½ cc de piment rouge haché finement. Fouetter 10 cl de crème fraîche et incorporer au mélange. Poivrer.
@micalement
Charles
Porter à ébullition de l'eau salée et y jeter 10 s, les feuilles de 2 bottes de cresson. Rafraîchir et laisser égoutter. Réduire en purée. Ajouter un peu d'huile d'olive et mixer. Faire une mayonnaise (1cc moutarde forte, 1 cs jus de citron, 1 jaune d'œuf, 20 cl d'huile d'olive, sel) Mélanger avec la purée de cresson et ½ cc de piment rouge haché finement. Fouetter 10 cl de crème fraîche et incorporer au mélange. Poivrer.
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Charles
Modifié (oct. 2004)