Ingrédients
Équivalences
- 2 oignons
- 5 ou 6 échalotes
- 800 g à 1 kg de tomates
- 4 grains d’ail
- Un morceau de gingembre frais
- 1 petit piment oiseau (facultatif)
- De la coriandre en grain
- Du cumin en poudre
- 8 morceaux d’anis étoilé
- Du thym
- Du curcuma en poudre
- Du paprika doux en poudre
- Une petite brique de lait de coco
- 15cl environ de crème fraîche épaisse non allégée
- 2 carottes
- Du cœur de cèleri frais
- 1 poivron
- Du petit maïs entier (en boite)
SAUCE AU CURRY
- 2 oignons
- 5 ou 6 échalotes
- 800 g à 1 kg de tomates
- 4 grains d’ail
- Un morceau de gingembre frais
- 1 petit piment oiseau (facultatif)
- De la coriandre en grain
- Du cumin en poudre
- 8 morceaux d’anis étoilé
- Du thym
- Du curcuma en poudre
- Du paprika doux en poudre
- Une petite brique de lait de coco
- 15cl environ de crème fraîche épaisse non allégée
- Et au cas ou il manquerait quelque chose, un peu de curry en poudre.
- 2 carottes
- Du cœur de cèleri frais
- 1 poivron
- Du petit maïs entier (en boite)
Faire revenir les oignons et les échalotes en petits morceaux dans une poêle dans de l’huile (c’est bon aussi avec de l’huile d’olive). Y rajouter les tomates pelées en petits morceaux ou mixée avec le thym. Si acidité mettre un morceau de sucre.
Laisser mijoter avec les épices, pour cela : piler l’ail avec le gingembre et le piment si on aime bien piquant (on peu mettre juste un peu de piment selon les goûts, attention, il arrache). A la fin, piler aussi quelques graines de coriandre. Et hop, tous ça dans la sauce avec le cumin, l’anis, le curcuma, le paprika et un peu de curry en poudre. (Ce qui personnalise le curry, c’est l’anis étoilé, très important) ne pas oublier le sel et le poivre.
Au bout d’au moins une heure voire + quand la sauce est bien bonne, y rajouter le lait de coco et la crème fraîche, laisser diminuer et rectifier l’assaisonnement à son goût. On peut rajouter de tout ça doit être excellent.
Ensuite retirer l’anis et passer la moitié de la sauce au chinois, (pas plus car les morceaux sont très bons et ce serait dommage de les gaspiller) et remettre ensemble.
A part, on aura coupé les légumes en morceaux bien jolis comme au resto chinois que l’on rajoutera à la sauce au dernier moment. Attention, ils devront être à peine cuits. ( Pour les légumes, on peut varier, il faut que cela soit joli mais le cèleri frais est vraiment très bon).
Pour la viande, on aura fait revenir des morceaux de poulet, de porc ou des crevettes à la poêle que l’on rajoutera à la sauce juste avant les légumes.
Pour les crevettes, il faut les décortiquer et ne laisser que la queue. Des gambas c’est mieux.
Accompagner de riz blanc parfumé.
- 2 oignons
- 5 ou 6 échalotes
- 800 g à 1 kg de tomates
- 4 grains d’ail
- Un morceau de gingembre frais
- 1 petit piment oiseau (facultatif)
- De la coriandre en grain
- Du cumin en poudre
- 8 morceaux d’anis étoilé
- Du thym
- Du curcuma en poudre
- Du paprika doux en poudre
- Une petite brique de lait de coco
- 15cl environ de crème fraîche épaisse non allégée
- Et au cas ou il manquerait quelque chose, un peu de curry en poudre.
- 2 carottes
- Du cœur de cèleri frais
- 1 poivron
- Du petit maïs entier (en boite)
Faire revenir les oignons et les échalotes en petits morceaux dans une poêle dans de l’huile (c’est bon aussi avec de l’huile d’olive). Y rajouter les tomates pelées en petits morceaux ou mixée avec le thym. Si acidité mettre un morceau de sucre.
Laisser mijoter avec les épices, pour cela : piler l’ail avec le gingembre et le piment si on aime bien piquant (on peu mettre juste un peu de piment selon les goûts, attention, il arrache). A la fin, piler aussi quelques graines de coriandre. Et hop, tous ça dans la sauce avec le cumin, l’anis, le curcuma, le paprika et un peu de curry en poudre. (Ce qui personnalise le curry, c’est l’anis étoilé, très important) ne pas oublier le sel et le poivre.
Au bout d’au moins une heure voire + quand la sauce est bien bonne, y rajouter le lait de coco et la crème fraîche, laisser diminuer et rectifier l’assaisonnement à son goût. On peut rajouter de tout ça doit être excellent.
Ensuite retirer l’anis et passer la moitié de la sauce au chinois, (pas plus car les morceaux sont très bons et ce serait dommage de les gaspiller) et remettre ensemble.
A part, on aura coupé les légumes en morceaux bien jolis comme au resto chinois que l’on rajoutera à la sauce au dernier moment. Attention, ils devront être à peine cuits. ( Pour les légumes, on peut varier, il faut que cela soit joli mais le cèleri frais est vraiment très bon).
Pour la viande, on aura fait revenir des morceaux de poulet, de porc ou des crevettes à la poêle que l’on rajoutera à la sauce juste avant les légumes.
Pour les crevettes, il faut les décortiquer et ne laisser que la queue. Des gambas c’est mieux.
Accompagner de riz blanc parfumé.