Ingrédients
Équivalences
- 2 oignons
- 10g de beurre
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- 1,5 décilitres de vin blanc
- 0,5 décilitre de fumet de poisson
- 1,5 décilitres de crème liquide
- sel
- poivre
SAUCE AU CURRY
Temps de préparation: 20 minutes
Remarques:
- Pour 2,5 dl environ
- Utilisez du fumet de poisson ou de blanc de champignon.
- Cuisson : 45 min environ
2 oignons
10 g de beurre
2 cuillères à soupe de curry en poudre
1,5 décilitres de vin blanc
0,5 décilitre de fumet de poisson
1,5 décilitres de crème liquide
sel
poivre
Éplucher et hacher les oignons. Faire fondre le beurre dans une casserole, y ajouter les oignons et les laisser cuire doucement et à couvert pendant 10 à 15 min sans qu'ils roussissent.
Ajouter 1 cuillerée à soupe de curry, bien mélanger, puis verser le vin blanc et le fumet de poisson ou le blanc de champignon en mélangeant à nouveau. (Le fumet et le blanc de champignon peuvent être remplacés par des produits déshydratés.) Saler et poivrer.
Cuire la sauce à feu doux pendant 20 min, puis la passer dans un tamis en appuyant bien avec le dos d'une cuillère.
Remettre la casserole sur feu doux et ajouter 1 cuillerée à soupe de curry. Mélanger puis verser la crème et fouetter la sauce pendant 5 min sur feu vif jusqu'à ce qu'elle épaississe. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
a+ mv
