Sauce au curry aux fruits exotiques

bonsoir

Sauce au curry

30 cl de fond de veau
20 cl de lait de noix de coco
2 c à s de noix de coco râpée
60 g d'oignon hachée
40 g de poudre de curry
300 g d'ananas frais coupé en petit morceaux
1 banane moyenne coupée en rondelles
1 pomme lavée et coupée en petits morceaux
40 g de beurre
sel

Dans une casserole sur feu doux, faire fondre le beurre et y mettre l'oignon à suer pendant 1 minute. Ajouter l'ananas, la banane et la pomme, et faire cuire pendant 5 minutes en remuant à la spatule. Ajouter le curry et la noix de coco râpée, puis mouiller avec le fond de veau et le lait de noix de coco. Amener à ébullition et cuire à petits frémissements pendant 20 minutes. Passer au chinois, saler et servir aussitôt, ou bien garder au chaud dans un bain-marie, après avoir enduit la surface de la sauce d'un peu de beurre, afin d'éviter la formation d'une peau.

A servir avec des escalopes de veau,du poulet grillé, et un riz à l'indienne ou pilaf en garniture.

Lisbeth