Sauce au fumet de chocolat aux oignons et thym

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Chocolat

1 Recette févr. 2005

Ingrédients Équivalences

1/2 litre de bière brune
1/2 litre d'eau
2 oignons
1 carotte
1 branche de thym
1 feuille de laurier
1 c à soupe d'huile
7 grains de poivre
1 c à soupe de chocolat noir râpé
beurre

SAUCE AU FUMET DE CHOCOLAT

Pour accompagner le gibier. Faire mariner une nuit au frigo: 1/2 litre de bière brune, 1/2 litre d'eau, 2 oignons, 1 carotte, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, 1 c à soupe d'huile, 7 grains de poivre. Le lendemain faire réduire pendant 30 min. Filtrer. Ajouter 1 c à soupe de chocolat noir râpé. Bien battre puis ajouter du beurre en battant bien

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