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Sauce au goût de viande

3 réponses · 2485 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1 oignon
  • 1 champignon de paris
  • 1 bonne noix de beurre
  • 1 c.a.s de farine
  • eau, lait ou bouillon (un bon verre)
  • une pincée de poivre
  • 1 c.a.s de sauce de soja
Recette certifiée 100% sans IA
Etoiles Magie LA sauce au goût de viande!

Alors voilà. J'aime la viande mais j'en mange très peu.

Avec les plats de nouilles, gratins, tomates farcies au riz etc..., je fais une sauce qui rappelle tout à fait le goût de la viande. Il s'agit d'une béchamel revisitée, si l'on peut dire...

La recette :

- 1 oignon
- 1 champignon de paris
- 1 bonne noix de beurre
- 1 c.a.s de farine (au choix, j'ai une préférence pour un mélange châtaigne - riz)
- eau, lait ou bouillon (~ un bon verre)
- une pincée de poivre
- 1 c.a.s de sauce de soja

Flêche (Voir ICI) Émincer finement l'oignon et le champignon et faire revenir dans une poêle pour bien les griller. Réserver.

Flêche (Voir ICI) Dans une casserole, faire fondre le beurre puis incorporer la farine en remuant bien à l'aide d'un fouet.

Flêche (Voir ICI) Ajouter progressivement le liquide tout en continuant à bien fouetter. (si quelques grumeaux apparaissent, continuer à bien touiller jusqu'à obtenir un mélange homogène).Continuer à bien remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Flêche (Voir ICI) Poivrer, ajouter une cuillère à soupe de sauce soja. Incorporer l'oignons et le champignon grillé. Mélanger...

Et déguster ! C'est Okey !

NB : Délicieux sur un gratin de nouilles, napé de parmesan !
2
ça alors! je suis curieuse de savoir COMMENT ça peut avoir un goût de viande! Intéressant Heureux Merci d'avoir partagé !
3
Je confirme..je suis très intriguée également Rire (lol)

Je vais tester, sachant que j'en fais une plus simple qui s'apparente un peu.
Je sers avec la viande (rouge), j'avais accompagné le tout de polenta.

1- Je fais dorer ma viande et je la réserve

2- j'ajoute un tout petit peu d'huile si besoin et je fais rapidement revenir les oignons finement coupés (pas trop de coloration surtout)

3- j'ajoute de la sauce soja pour déglacer la poêle

4- j'allonge avec de l'eau puis j'ajoute une tomate pelée (je réserve le reste de la boite pour une autre application). Je mets une feuille de laurier.

5- je fini de cuire ma viande dans ce jus et j'ajoute de la fécule au final pour épaissir et j'ajuste l'assaisonnent sel/poivre uniquement.

Je ne peux pas donner de proportion, c'est vraiment au pif.
4
je pense que l'oignon et le champignon apporte ce goût, peut être pas.

merci de Idée je vais faire comme tu dis scroutch.
souci Anémone genevieve49.
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